京都の野菜は独特の野菜が多く京野菜の名で耳にします。京都では京野菜を料理をしたお店も多く有りまた精進料理によく使われます。今は通販でも購入出来ますので自分でもレシピを参考に作って食事の主役にしてましょう。
京野菜とはその名の通り京都独特のやさいの事です。これは京都が海から距離があり海産物がなかなか手に入りにくい環境にあったためそれに変わるに足る食材を土地で出来る野菜を改良する事によって補う事が目的で作られて、今でも継承され生産されているものです。また京都が都だった頃に京都の神社で精進料理が発達してその際に京野菜が多く作られそして取り入れられました。神社などに身を置き出家などをした人達などは肉類は食せ�